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黒にんにくエキスの健康上の利点と応用

 

黒にんにくエキスとは?

A 黒にんにくエキス 新鮮なニンニクの発酵と熟成に由来するニンニクの一種です。 新鮮なにんにくを処理して黒にんにくを生成する処理は、40°C〜60の高温の高湿度条件で行われます。°およそXNUMX日間C。

これらの条件で、ニンニクはより早く熟成し、白から暗い/黒の色に変わります。 マンガン、ビタミンC、ビタミンB6、セレン、ビタミンB1、リン、銅、カルシウムなどの重要なビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

発酵した黒にんにくは、タイ、韓国、日本で何百年もの間人気のあるフードフレーバーブースターでしたが、台湾などの他の国では、特に高級レストランや飲食店で採用されています。 それは主にデザートへの肉のブレンドを含むさまざまな食品に風味を追加するために使用され、その抗酸化特性のために、より良い食品風味ブースターと考えられています。

食品の味を改善することに加えて、他の黒にんにくエキスの利点には、減量のサポート、皮膚の健康の改善、より強力な免疫システムが含まれます。 発酵した黒にんにくは、黒にんにくエキス末、黒にんにく抽出玉、黒にんにく抽出ジュースの形で購入できます。

 

にんにくエキスの作用機序

黒にんにく抽出物には抗炎症作用があり、それを減らすことで達成します LPS誘導RAW264.7細胞におけるNOおよび炎症誘発性サイトカインの産生。 ニンニクのヘキサン成分細胞の増殖と、体内のTNF-αで活性化された子宮内膜間質細胞におけるICAM-1およびVCAM-1の発現。

さらに、ロイコトリエン、炎症誘発性サイトカイン、およびLPS誘導RAW2細胞内のCOX-5および264.7-リポキシゲナーゼの活性を阻害します。 その結果、炎症の重症度が低下するか、炎症の発生が防止されます。

酸化活性に関して言えば、黒にんにくにはフェノールとフラボノイドが含まれており、どちらもNrf2経路の活性化に重要な役割を果たしています。 ニンニクによって供給されるさまざまな化合物は、HO-1、NQO1、GSTなどの抗酸化酵素におけるmRNAの発現レベルを高めます。 テトラヒドロ-β-カルボリン誘導体を含む化合物、 N-フルクトシルグルタミン酸塩、 N-フルクトシルアルギニンアリキシンとセレンは、Nrf2活性化によってこれを達成します。

 

黒にんにくエキスの製造

前述のように、黒にんにく抽出物は、厳しく管理された環境で後者を発酵させることにより、新鮮なにんにくから加工されます。 環境は、湿度が高く(相対湿度80〜90%)、40℃に達する必要があります。 °60にC °C.プロセス中に、メイラード反応の結果として異なる化合物が形成されます。

時間が経つにつれ、かつて白いニンニクは黒くなります。 彼らも発達する 甘くてシロップ、バルサミコ味、歯ごたえのある食感、独特の香り。

処理プロセスの期間は生産者によって異なりますが、通常はXNUMX〜XNUMX日です。 これは、文化的および製造業者の好み、ならびに黒にんにく抽出物の使用目的によって異なります。

しかし、ある研究の発見によると、ニンニク治療が相対湿度21%、温度90〜70℃で行われる場合、60日が理想的です °C.研究によると、治療の条件と期間により、得られる製品の抗酸化能力が最大化され、したがって、黒にんにくエキスの効果が最大化されます。

 

黒にんにくエキスの健康効果 

 沢山あります 黒にんにくエキスの健康効果、を含みます:  

黒にんにくエキス-1

1. 黒ニンニク抽出物は減量に役立ちます

あるラットの研究の結果は、黒ニンニクが体重を大幅に減らすことができることを示しました、 サイズの脂肪細胞と胃の脂肪. これは潜在的な黒にんにくを強く示していた 体重減少 人間間の利益。

証拠は、黒にんにくを組み込むと体のカロリー燃焼能力を改善できることを示す最近の研究によって裏付けられています。 これはあなたがより良い健康と身体のためにあなたがより速く体重を落とすのを助けることができます。

したがって、肥満の場合、または単に体重を減らしたい場合は、黒にんにくの減量力を利用することを検討してください。

黒にんにくエキス

2. 肌に黒にんにくの効能

黒ニンニクの肌への効果は、ニンニクに含まれるS-アリルシステイン化合物の利用可能性の結果です。 この化合物は、ニンニクを簡単に代謝させて、皮膚と体の残りの部分を感染症からよりよく保護します。

皮膚の黒にんにくの利点のXNUMXつは、ニキビの予防と予防です。 にきびは、シミや 皮膚の隆起のようなにきび。 ニキビは、毛包の炎症と炎症の結果として発生します。

抗菌性のため、アリシンのおかげで、黒にんにく抽出物はニキビの原因となる細菌を殺します。 さらに、その抗炎症効果はにきびに関連する腫れや炎症を軽減するのに役立ちます。

 

3. 黒にんにくエキスは、コレステロールの改善に役立ちます

さまざまな科学的研究によると、黒にんにくは、コレステロール値がやや高いレベルに苦しんでいる人のコレステロールを改善するのに役立ちます。 それは高密度リポタンパク質(HDL)、人の良いコレステロールを増やします。 他の研究では、悪玉コレステロールと高トリグリセリドのレベルも下げることが示唆されています。

黒にんにくエキス

4.Black Garlic Extractは血圧の改善に役立ちます

黒ニンニクには有機硫黄化合物が含まれており、黒ニンニクは血管のリラックスにも役立ちます。 血液がよりスムーズに流れる余地があるため、この緩和は血圧の低下につながります。

高血圧の79人の患者を対象とした研究で、研究者らは、ニンニク錠を服用した患者の平均血圧が11.8 mm低下したことを指摘しました。 これらの患者は12週間のニンニク治療計画を受け、期間中、毎日XNUMXつまたはXNUMXつの黒にんにく錠剤を服用していました。

 

5. 炎症の緩和

を搭載しました 酸化防止剤、黒にんにくは大きな炎症を和らげることができます。 これは、抗酸化剤が細胞のシグナル伝達を調節し、炎症の軽減に寄与するという事実に起因します。 その上、抗酸化物質はあなたの体に存在する有害なフリーラジカルを中和し、それらを損傷する酸化ストレスから体細胞を保護し、その結果炎症を引き起こします。

黒にんにくエキス

6. 健康な髪

以来、髪に黒にんにくの効能が知られています 古代の時代。 今日、黒にんにく油は多くの化粧品店で入手でき、健康な髪を維持したい人に髪に黒にんにくの利点を提供します。 オイルは新しい髪の成長をサポートし、定期的に塗布すると、脱毛を防ぎ、抜け毛を減らします。

黒にんにくの髪へのメリットは、にんにくにあることから 抗菌特性、つまり細菌、ウイルス、真菌、寄生虫を撃退する能力。 したがって、頭皮に黒にんにく油を塗ると、これらの微生物が自然に蓄積するのを防ぐことができます。 その結果、あなたの毛包と頭皮はより健康になります。

さらに、髪のための黒ニンニクの利点は、 ニンニクの抗炎症作用。 黒ニンニクのヘアオイルを頭皮に塗ると、脱毛に伴う炎症や炎症を最小限に抑え、場合によっては脱毛を促進することができます。

 

7. 黒にんにく抽出物は、がんの増殖防止に役立ちます

2007年に実施された日本の研究によると、黒ニンニクの使用はマウスの腫瘍を最小限に抑えることができます。 研究者たちは、これが人間にも起こり得るのではないかと疑っています。 この立場は、International Journal ofPreventiveMedicineの系統的レビューと一致しています。 レビューは、老化したニンニクの摂取が癌の発症に反比例することを示唆しています。

また、2014年に実施されたinvitro研究は、発酵黒ニンニク抽出物が結腸癌を最小限に抑えることができることを示唆しました 細胞の成長、さらには癌細胞の駆除。 

黒にんにくエキス

8. 黒ニンニク抽出物はより良い心臓の健康を保証します

心臓の健康改善は、広く知られている黒にんにくエキスの利点の2018つです。 研究者らは、黒ニンニク抽出の利点と回復する人の心臓の健康に対する生のニンニクの効果を比較したXNUMX年の動物モデルで、XNUMX種類のニンニクが心臓の損傷を軽減するのに同等に効果的であることがわかりました。

その上、そのコレステロール調節能力のために、発酵した黒にんにくはまた、心臓病のリスクを下げることができます。

黒にんにくエキス

9. 黒ニンニク抽出物は脳の健康改善に役立ちます 

さらに、黒ニンニクは、特にパーキンソン病、アルツハイマー病、さらには認知症などの認知状態に苦しんでいる場合に、記憶力を高めることもできます。 に存在する抗酸化物質は、状態の原因となるか、またはそれに関連する炎症を最小限に抑えることができます。 その結果、あなたの脳の健康は改善され、記憶能力が向上します。

 

その他のニンニク抽出物の健康上の利点

黒にんにく抽出物は免疫システムを強化するため、次のような場合にも効果的です。

  • 糖尿病の予防と緩和
  • 前立腺がんの予防と緩和
  • ジョックかゆみ治療
  • 水虫治療
  • 胃がん
  • 潰瘍を引き起こす消化管感染症
  • 肺がんの予防と緩和
  • 胸の痛みの緩和
  • 一般的な風邪の予防と緩和
  • 膣酵母感染症
  • いぼ根絶

黒にんにくエキス

 黒にんにくと生にんにくの違い 

新鮮なニンニクが黒いニンニクになるために通過するメイラード反応のために、これらのXNUMXつのニンニクの形が色だけでなく、その化学組成と味も異なることは当然のことです。

風味の変化は主に、加工中のニンニク中のフルクタン(フルクトースとグルコース)の減少によってもたらされます。 最終的に、裏ニンニクは未処理のニンニクよりもフルクタンレベルが低くなります。 したがって、フルクタンが重要なフレーバーメーカーであることを考えると、その量の減少は、黒にんにくが新鮮なものより風味が劣ることを意味します。

黒にんにく抽出物の風味は、新鮮なにんにくほど強くありません。 前者はより甘いタンギー、シロップ、バルサミコです。 一方、後者の方が強力で攻撃的です。 これは、黒にんにくのアリシン含有量が低いためです。 老化プロセス中に、新鮮なニンニクのアリシンの一部は、硫化ジアリル、アホエン、ジスルフィドジアリル、三硫化ジアリル、ジチインなどの抗酸化化合物に変換されます。

物理化学的性質の変化により、黒にんにくは生のにんにくよりも抗酸化作用などの高い生物活性を持っています。 などの黒にんにくに含まれる化合物 S-アリルシステイン(SAC)は、新鮮なニンニクに比べてより機能的です。

特に、黒にんにく抽出物は、生のにんにくと比較して、酸化剤、カロリー、繊維、鉄分、鉄分が多く含まれています。 一方、生のニンニクは、加工されたニンニクよりもビタミンC、炭水化物、アリシンが多く含まれています。

正確には、生のニンニク大さじ25杯には、約3カロリー、ナトリウム5.6 mg、炭水化物1 g、タンパク質0.1 g、脂肪0.4 g、食物繊維5.2 g、ビタミンC 30 mg、カルシウム0.3 mg、鉄40 mgが含まれています。 対照的に、同じ量の黒にんにく抽出物には、4カロリー、炭水化物1g、タンパク質2g、脂肪1g、食物繊維160g、ナトリウム0.64mg、鉄2.2mg、ビタミンC 20mg、カルシウムXNUMXmgが含まれています。

 

黒にんにくと生にんにくの違い 

新鮮なニンニクが黒いニンニクになるために通過するメイラード反応のために、これらのXNUMXつのニンニクの形が色だけでなく、その化学組成と味も異なることは当然のことです。

風味の変化は主に、加工中のニンニク中のフルクタン(フルクトースとグルコース)の減少によってもたらされます。 最終的に、裏ニンニクは未処理のニンニクよりもフルクタンレベルが低くなります。 したがって、フルクタンが重要なフレーバーメーカーであることを考えると、その量の減少は、黒にんにくが新鮮なものより風味が劣ることを意味します。

黒にんにく抽出物の風味は、新鮮なにんにくほど強くありません。 前者はより甘いタンギー、シロップ、バルサミコです。 一方、後者の方が強力で攻撃的です。 これは、黒にんにくのアリシン含有量が低いためです。 老化プロセス中に、新鮮なニンニクのアリシンの一部は、硫化ジアリル、アホエン、ジスルフィドジアリル、三硫化ジアリル、ジチインなどの抗酸化化合物に変換されます。

物理化学的性質の変化により、黒にんにくは生のにんにくよりも抗酸化作用などの高い生物活性を持っています。 などの黒にんにくに含まれる化合物 S-アリルシステイン(SAC)は、新鮮なニンニクに比べてより機能的です。

特に、黒にんにく抽出物は、生のにんにくと比較して、酸化剤、カロリー、繊維、鉄分、鉄分が多く含まれています。 一方、生のニンニクは、加工されたニンニクよりもビタミンC、炭水化物、アリシンが多く含まれています。

正確には、生のニンニク大さじ25杯には、約3カロリー、ナトリウム5.6 mg、炭水化物1 g、タンパク質0.1 g、脂肪0.4 g、食物繊維5.2 g、ビタミンC 30 mg、カルシウム0.3 mg、鉄40 mgが含まれています。 対照的に、同じ量の黒にんにく抽出物には、4カロリー、炭水化物1g、タンパク質2g、脂肪1g、食物繊維160g、ナトリウム0.64mg、鉄2.2mg、ビタミンC 20mg、カルシウムXNUMXmgが含まれています。

 

黒にんにくエキスの投与量 

黒にんにくエキスボール、黒にんにくエキスドリンク、黒にんにくエキスをベントンジンジャーと一緒に摂取したい場合は、推奨用量を守ることが重要です。 黒にんにく抽出物は天然物ですので、過剰に摂取すると悪影響を与える可能性があります。

COVID-XNUMX 黒にんにくエキス末 黒にんにく抽出液や黒にんにく抽出液を作ったり、食事に加えるには、ざっくりと使います 粉末の小さじ1/3をXNUMX日XNUMX回。 この投与量は、ベントンジンジャーと一緒に黒ニンニク抽出物を使用したい場合にも適用されますそれ以外の場合は、医師の処方箋に従ってください。

一日にどれくらいの黒にんにくを食べるか知りたいですか? まあ、XNUMX日の黒にんにくの量を正確に決定する科学的根拠はありません。 ただし、さまざまな調査やユーザーレビューでは、 5日あたり10-XNUMX個(クローブ) 効果的で安全な範囲です。

黒にんにくエキスのボールや錠剤を服用したい場合、最も推奨される用量は200mgです。 人気の黒にんにくエキスジュース「黒にんにくエキストニックゴールド」の場合、70日XNUMXmlをお勧めします。

 

黒にんにくエキスは危険ですか?

黒にんにく抽出物は、一般的に人間の消費や局所適用にも非常に安全です。 ただし、経口サプリメントとして、 胃腸障害を引き起こしますが、これはまれな状況で発生します。 したがって、胃や消化器系の問題の病歴がある場合は、抽出物または関連するサプリメントを服用する前に、まず医師に相談することが重要です。 GoldBee.com.

また、抽出物の大量の経口投与は子供にとって安全ではありませんが、局所適用は子供の皮膚に火傷のような損傷を引き起こす可能性があります。 妊娠中の女性に局所塗布を行うと、皮膚の炎症を引き起こす可能性があります。

黒にんにくエキス

黒にんにくエキスの用途 

 

1. 食味改善 

生にんにくと同じように、黒にんにく抽出物は料理の目的で使用され、さまざまなおいしい料理に追加されます。 それ 食品の風味を高めます。

 

2. 化粧品 

抗菌性および抗炎症性のため、抽出物はさまざまな化粧品の主要な成分として使用されます。 それを含む化粧品は、特にニキビの予防や髪の健康の改善に効果的です。

 

3. 健康増進サプリメント 

黒ニンニク抽出物は免疫システムを強化します。 このように、抽出物は人々がさまざまな病気から遠ざかるのを助けるサプリメントを作るために使用されます。

 

黒にんにくエキスサプリメント

黒にんにくエキスサプリメント 黒にんにく抽出粉末、黒にんにく抽出ボール、黒にんにく抽出ジュースなど、さまざまな形態があります。 サプリメントのXNUMXつは、ブラックガーリックエキスジュースであるブラックガーリックエキストニックゴールドと呼ばれています。

 

結論 

黒にんにくエキスは生にんにくを発酵させたものです。 それはの形で利用可能です 黒にんにく抽出粉末、黒にんにく抽出ボールまたは黒にんにく抽出ジュース。 このエキスの利点のいくつかは、免疫システムの改善、脱毛の予防、肌の質感と色調の改善、減量です。 抽出物は、料理芸術や化粧品産業など、さまざまな分野で使用されています。

 

リファレンス

Banerjee S.、Mukherjee PK、Maulik S. Garlicを酸化防止剤として使用:良い点、悪い点、醜い点。 フィトサー。 解像度 2003; 17:97–106。

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カンO.-J. 異なる熱処理工程の後に黒にんにくから形成されたメラノイジンの評価。 前へ Nutr。 食品科学。 2016; 21:398

キムDG、カンMJ、ホンSS、チェYH、シンJH老化した黒にんにくから分離された機能的に活性な化合物の抗炎症作用。 フィトサー。 解像度 2017; 31:53–61

ミルナーJ.栄養補助食品百科事典。 マルセルデッカー; 米国ニューヨーク州ニューヨーク:2005年。ニンニク(ニンニク)pp。229–240。

 

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